kiss from a rose

1月のMYセミナはー・・・ 　ゴルピカ・マスカルポーネ 　　　イタリア 　　 　　　ゴルゴンゾーラ・ピカンテとマスカルポーネを層にした創作チーズ 　　　コクと濃厚の組合せ　　　 　フルム・ダンベール　マダム久田氏熟成 　　　フランス …

1月のテイスティワイン＆チーズは・・・ 12月は恒例のお休み月なので2ヶ月振り ワインはボルドーのサンテステフ オーメドックよりも北に位置し、メルロ種の割合が比較的高い（60%程） 土壌は粘土質 長期熟成に向いているワイン 若い時は固く、果実味が出にくい 　ピエール・ジュモネ …

12月のＭＹセミナーは・・・ 毎年12月は繁忙期なのでお休みですが、 今年は私の都合で11月分を12月第1週に振り替えて開催。 　アローム・ド・リヨン 　　　ぶどうの搾りかすをまぶしたシェーヴル 　　　正直・・・残念なチーズ 　　　いつもとは違う店舗で購入、初めてのチ…

11月のテイスティワイン＆チーズは・・・ またまた10月も振替で参加できず・・・（泣） この年で3回も・・・ テーマはボルドー（ポイヤック） なんと言ってもシャトー ポイヤックには61シャトーのうち18シャトーがある 正真正銘、銘醸地である 　ラ・オー・デ・ランシュムー…

10月のＭＹセミナーは・・・ 　フルール・ブルー 　　　フランス　イル・ド・フランス産 　　　青カビの入った灰まぶしのシェーヴル 　　　真っ白な生地の中に青カビは点在していて多くはない 　　　あっさりとした味 　ブルー・デュ・ジェックス　アレ…

8月はお休みで、9月のＭＹセミナーは・・・ 　ロビオラ・ムッカ 　　　イタリア　ロンバルディア産　フレッシュタイプ 　　　白いので山羊のようですが、牛乳製 　　　ほのかな酸味と優しいミルクの味わい 　　　ふわっと柔らかく爽やか 　パヴェ…

9月のテイスティワイン＆チーズは・・・ 8月はガス工事の為、日程変更で出れず・・・ 今年2回目 大きなボーヌの町 特級畑はなく、1級が多い 　ボーヌ　1er　クロ・デュ・ロワ　2010 　　　アンリ・ボワイヨ 　　　洗練されている 　　　 　　　クリアな酸が骨格を支…

7月のＭＹセミナーは・・・ 　リコッタ　‘チーニョ’ 　　　イタリア　ロンバルディア産 　　　ふわっと甘く、上品 　　　 　カマンベール・ド・ノルマンディー　‘ガロンド’ 　　　フランス　バス・ノルマンディー産 　　　本家本元のカマンベール …

7月のテイスティワイン＆チーズは・・・ ワインはペルナンヴェルジュレス 初めてのワイン 　ペルナンヴェルジュレス　1er　クロ・ド・ラ・クロ・ピエール　2008 　　　ルイ・ジャド 　　　単一畑 　　　クリアで骨格のある酸 　　　ベリー、ラズベリー 　ペル…

6月のテイスティワイン＆チーズは・・・ ワインはニュイ・サンジョルジュ村 グランクリュはないけれど40以上の一級畑があり有名です。 ニュイの町を挟んで北と南に分かれ、骨格のしっかりした 長期熟成の赤が生産されてます。 　ニュイ・サンジョルジュ　ミッシェル・グロ　2010 　…

5月のテイスティワイン＆チーズは・・・ ワインはブルゴーニュの高級ワインの代表格「ジュヴレィ・シャンベルタン」 ナポレオンが愛したワインとしても有名 ピノ・ノワール100％で造られるこのワインは 実はピンキリ ジュヴレィ・シャンベルタンの畑はとても大きくて 3hに30人の生産者がいる 国道74号線を挟んで斜…

4月のＭＹセミナーは・・・ 　コバン 　　　今年のコバンはまた進化したようで更に美味しくなってるとの事 　　　クリーム添加した白カビタイプ 　　　確かにクリーミーで食べやすい 　ブリ・ドップ　ロワゾー熟成 　　　ブリチーズの宝庫、イル・ド・フラン…

4月のテイスティワイン＆チーズは・・・ 今月から新しいクール テーマは引き続き「熟成」 特にワインは高品質にこだわったワイン シャブリはキンメリジャンの土質で造られる辛口白ワイン キリッとした辛口で強い酸が特徴 　シャブリ　グランクリュ　レプリューズ　2008　（シャブリジェ…

3月のＭＹセミナーは・・・ いつになく、多くの参加者 初の方が半分でした。 　プティ・プレジール 　　　もうお馴染みの北海道、共働学舎産 　　　自然の表皮のソフトタイプ 　　　優しい味わいでミルクを食べている様 　さくら 　　　プティ…

2月のＭＹセミナーは・・・ 　クール・エス・ア・ラ・ローズ 　　　ブルゴーニュ産　色は白くとも牛乳製 　　　ハート形のフレッシュタイプ 　　　チーズの上には美しいピンクのバラの花びら 　　　ふんわり、クリーミー 　　　気持ちまでふんわりになる 　…

3月のテイスティワイン＆チーズは・・・ 今クール最後の月です。 品種は「マルベック」 ほとんど飲んだ事のない品種です。 フランスでは「コー」カオールでは「オーセロワ」と地域によって 呼び名が変わります（ソムリエ試験が懐かしいです・・・） ローマ時代からの歴史あるぶどうでカオールのワインは 中世ではローマ法王の御…

２月のテイスティワイン＆チーズは・・・ 大好きな品種のヴィオニエ 華やかな香りでリッチな気分になれます 主にコート・デュ・ローヌ地方で生産され コンドリューや超お宝ワインのシャトー・グリエが有名 花やフツーツの香りで酸はおだやか 　ラストディッチ　ヴィオニエ　ダーレンベルグ　20…

1月のＭＹセミナーは・・・ 　シャビ・レザン 　　　ベースのチーズはシェーヴル、回りはシロップ漬けのレーズン 　　　デザート感覚でも食し、スパークリングにも良く合う 　エーデルピルツ・ケーゼ 　　　ドイツ　バイエルン産 　　　穏やかなブルーチー…

1月のテイスティワイン＆チーズは・・・ 11月、12月とお休みだったので3ヶ月振りです。 年初は恒例のシャンパーニュ　 　ヴーヴ・フルニエ・ブラン・ド・ブラン 　　　シャルドネ100% 　　　フルーティーで爽やかな香り 　　　繊細さ　　 {%バラw…

１２月のフロマージュリー・ライフは・・・ 今クールも無事に終了 　モッツァレッラ・ディ・ヴァッカ　チーニョ 　　　　　ロンバルディア産 　　　　　そのままでミルキーさを楽しんだり 　　　　　オリーブオイルや塩、トマト、バジルなどと一緒に、 　　　　　ピザやグラタンのように溶かし…